舌尖上的危险 消除“隐性饥寒”不能光靠吃饱_未来网


  原标题:消除“隐性饥寒”不能光靠吃饱。  近日有媒体刊文称当你吃饱喝足、将吃剩的菜品打包阔别饭馆时是否意识到:也许你并他国真实吃“饱”仍处于“隐性饥寒”状态?本来人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素以及维生素a、维生素e、叶酸等13种维生素。  原标题:消除“隐性饥寒”不能光靠吃饱
  近日有媒体刊文称当你吃饱喝足、将吃剩的菜品打包阔别饭馆时是否意识到:也许你并他国真实吃“饱”仍处于“隐性饥寒”状态?本来人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素以及维生素a、维生素e、叶酸等13种维生素。

  而目前我国在线订餐用户规模接近3亿人次上班族为了节俭时间常常选择外卖订餐解决一日三餐。
  吃饱只是消除了饥寒感
  人饿了会吃东西一旦摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量营养素即能消除饥寒感这是显性饥寒。然而食物中还存在一些微量营养素人体每日需求量很低即使吃不够也不觉得饥寒世界卫生组织将这种营养素摄入罪恶昭着或营养失衡的状况称之为隐性饥寒。

  
  据联合国粮食及农业组织资料展现全球约有20亿人正遭受隐性饥寒的困扰中国隐性饥寒的人口达3个亿。造成这样的原因有很多“现代人的节奏加快外卖饮食兴起然而外卖食品往往会投人们所好有些食品偏速食烹煮过度口味偏重难免缺乏营养。”国家高级健康管理师、河南省中医二附院医护饮食指导专家朱春兰对科技日报记者说。
  朱春兰指出隐性饥寒会造成很多隐患如缺碘导致呆小症、缺铁诱发贫血、缺锌让人味觉减弱、缺硒对心脏健康不利等。

  此外缺钙易导致骨质疏松、缺叶酸会造成出生缺陷……而很多人认为超重、丰腴的人营养过剩这其实不对。超重、丰腴反倒是隐性饥寒的高危人群多是能量营养素摄入过多但却可能缺乏微量营养素有可能还会加剧诱发糖尿病、高血压等慢性疾病。
  由此可见能量营养素缺乏导致的显性饥寒“吃饱”能解决那么微量营养素缺乏造成的隐性饥寒须“吃好”才能应对。

  
  均衡营养摄入因人而异
  “人的健康需遵从木桶理论达到营养素的平衡而在不同的滋长阶段需要的营养素及需要量也不相同。”北京农学院食品科学与工程学院教授仝其根强调。他指出隐性饥寒出现的人群严重是儿童、少年快速滋长阶段、病人、老年人、特殊职业的人、饮食不科学的人及减肥人群等因此尤其要多加注意。
  仝其根建议平时也应学会预防隐性饥寒的常识牢记膳食宝塔确保谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类的充裕、均衡摄入并控制油、盐食用量。

  “平时做到营养均衡并不难。在制作加工产品时要尽可能多的保留食物的营养原因过度烹饪会使食物中维生素c大量流失。建议多用蒸煮等低温烹调最大限度保留食物营养。”
  调查展现我国的膳食中奶类、豆类制品、粗粮、水产品的消费量远不及推荐量。而奶类和豆类制品富含优质蛋白;粗粮富含b族维生素、矿物质和膳食纤维;水产品含多不饱和脂肪酸。

  这四类食物需重点补充。
  另外专家建议要根据自身情况着重补充不同地区、不同人群可根据需要通过饮食补充微量营养素。如摄入牛奶、蛋黄、动物肝脏补充维生素a;吃血豆腐、红肉、黑木耳补铁;摄入海带、紫菜等补碘;常吃猕猴桃、柑橘等补充维生素c等。
  学会做自己健康的主人
<6%。可以说很多人对健康素养的概念在“及格线”以下。目前我国《“健康中国2030”规划纲要》中已提出到2030年居民健康素养水平提升至30%。      日本自2005年起初从娃娃抓起实施“食育”教育。有基本法规定从幼儿期起孩子得接受食物、食品有关知识的教育以培养优异的饮食习惯。并在公立学校的必修课里增设家政课让学生学习营养知识计算不同食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及卡路里还要在菜园里学习栽种了解怎样平衡饮食。同时学校系统还雇有4000多名营养教师。   朱春兰指出“营养师经常会从大众的角度在营养方面给予建议而个人获得有关信息是能够促进个体健康的。   学习怎样根据自身需要、当下身体状况来摄取营养如用眼过度就需多吃胡萝卜素。因此如果不清楚自己应该如何个体化的摄入哪些食物可以向医院营养科的医生咨询了解自身所需以及有关营养知识。再接再厉自己做健康的主人讲究饮食的全面性消除隐形饥寒保证身体素质、生命的品质。”(华 凌)